芒種過后，南北溫差縮小，高溫來襲，暴雨增多！這種很不友好、多變的天氣，尤其是對中老年人來說，很容易感到煩躁不安，引發(fā)高血壓、腦血管意外等心腦血管病。所以，在這樣一個的季節(jié)里，大家吃什么、怎么吃、怎么養(yǎng)生很重要！

　　都說6月苦夏，人們常常沒有食欲，影響飲食，過多食用冷飲，也會造成脾胃傷害。所以，在飲食上面，一是清淡為主，二是切忌貪涼，三是苦夏要“吃點苦”。

天熱吃苦，勝似進(jìn)補

       苦菜少見，而苦瓜過于寒涼，還是這利五臟、控三高、護(hù)心臟的“千金菜”——萵筍更適合中老年人食用！6月也正是它大量上市的季節(jié)，口感鮮嫩，營養(yǎng)更是非常豐富~

      《本草綱目》《滇南本草》等多部古籍中都有記載，萵筍利五臟、通經(jīng)脈、明眼目等，功效特別多。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，萵筍膳食纖維豐富，具有促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲，利尿降壓等功效，對身體很好。

       1.保護(hù)血管

       萵筍富含膳食纖維、胡蘿卜素和維生素C，能阻止膽固醇的吸收，代謝膽固醇，起到保護(hù)血管的效果。

　　而且萵筍是一種鉀元素非常豐富的蔬菜，100克萵苣里含有212毫克的鉀。常吃有助于調(diào)節(jié)血壓、減輕心臟負(fù)擔(dān)、促進(jìn)排尿，很適合高血壓和高血脂患者日常食用。

 　　另外，萵筍中含有一定量的煙酸，這種物質(zhì)被稱為“胰島素激活劑”，可以增強胰島素的活性，對血糖起輔助調(diào)節(jié)作用。

　　2.安神助眠

       萵筍中還含有豐富的B族維生素，它們具有滋養(yǎng)神經(jīng)的作用，能幫助調(diào)節(jié)睡眠，縮短入睡時間，提高睡眠質(zhì)量。

　　3.養(yǎng)肝清火

       都說青色入肝，多吃點萵筍有助于養(yǎng)護(hù)肝臟。萵筍中的萵亞片還可刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，改善肝臟功能。

　　李時珍在《本草綱目》中提到了萵筍“通乳汁，利小便，殺蟲蛇毒”等功效。萵筍中的含水量比較大，其脆嫩多汁的特性可以潤燥祛火。

　　4.通便養(yǎng)胃

       萵筍中的萵苣素能刺激消化腺分泌，使腸道的蠕動變得更有規(guī)律。它還富含天然植物纖維，這種物質(zhì)可以促進(jìn)腸胃對食物的消化，加速腸道蠕動，幫助排便。

　　?萵筍葉子也是寶

       很多人覺得萵苣葉子太老，口感不好，不愿意吃，但萵苣葉子所富含的胡蘿卜素比萵苣莖部要高數(shù)十倍，維生素B2高出5倍，維生素C高出3.3倍。

　　綠色萵筍葉還富含葉綠素，堪稱血管“凈化器”，能清理血管，降低膽固醇和游離在血液中的低密度脂蛋白。

　　營養(yǎng)這么高，丟了太可惜，平時在做菜時，可以挑里面比較嫩的葉子和莖部一起炒著吃或者焯水涼拌，味道也很清新爽口。

清補飲食就吃它

      “清補”并不意味著單吃素菜、水果之類，也不是追求飲食的絕對清與素。事實上，“清補”重在強調(diào)補養(yǎng)，只不過在補養(yǎng)的同時兼具解熱消暑的功用。

　　俗話說得好，“冬吃牛羊，夏吃鵝鴨，一年四季雞魚蝦”。鴨肉不溫不熱，清熱去火，有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，很適合夏天吃。

       1.祛濕潤燥

       從立夏到三伏天，雨水多濕氣重，暑熱夾濕，人的脾胃很容易受濕邪所困，因此夏季養(yǎng)生講究滋陰潤燥。鴨肉性涼，能滋五臟之陰、清虛勞之熱，既能補虛，還不易上火。

　　《本草綱目》中早就有“鴨肉能消毒熱、利小便、除水腫、消脹滿……”的記載，指出用鴨肉食療可以祛濕利水。鴨肉祛濕宜燉湯，加入茯苓、薏米、扁豆、冬瓜、紅豆等清熱利濕之品，效果更佳。

　　2.預(yù)防心血管疾病

       大部分肉類富含飽和脂肪酸，攝入過多容易導(dǎo)致血脂升高，增加心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鴨肉的脂肪酸組成相比紅肉更為健康，飽和脂肪酸占比較低，單不飽和脂肪酸含量高。每100克含量9.3克，是牛肉的5倍多！適量吃不僅不會升血脂，還可幫助預(yù)防動脈硬化、輔助調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)心腦血管。

　　3.控糖高手

       每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽為“天然胰島素激活劑”，有助于維持體內(nèi)血糖水平的穩(wěn)定。每天攝入一定量的煙酸，還對維護(hù)心肌、很多重要臟器有好處。

　　4.增強免疫

       鴨肉中的蛋白質(zhì)含量在15%~16%左右，每100克鴨肉蛋白質(zhì)含量15.5克，比雞蛋還高、是豬肉的6.5倍。攝入充足的蛋白質(zhì)，對于提升細(xì)胞的修復(fù)能力、抵抗病菌入侵、提升人體免疫力、預(yù)防疾病等有著重要作用。

　　?鴨肉配它，營養(yǎng)翻倍

       冬瓜老鴨湯

       食材：冬瓜150克、水鴨150-200克、新鮮荷葉50克。

　　做法：食材分別洗凈，冬瓜切成厚塊，生荷葉切絲，鴨子去尾部、臟雜，切塊。一起與生姜下瓦煲，加入清水適量，武火滾沸后，改文火煲1個半小時，下鹽即可。