俗話說，“一年之計在于春”，春季養(yǎng)生是萬萬不能缺的。

　　中醫(yī)五行學說認為，肝屬木，與春相應，因而春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。那么，您知道春季有哪些養(yǎng)肝的好食材嗎？

　　其實，菠菜就不錯！

養(yǎng)肝健體吃菠菜

　　中醫(yī)認為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。

　　春天吃它，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

　　此外，現(xiàn)代營養(yǎng)學也對它的評價頗高。接下來，就讓我們看看菠菜的養(yǎng)生功效吧！

　　防癡呆

　　菠菜富含葉酸，葉酸對維護神經(jīng)系統(tǒng)、調整情緒都有幫助，對一些老年癡呆性疾病的預防也有一定作用。

　　養(yǎng)肝明目

　　菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素，有維持視力、增強免疫力的作用。

　　護唇

　　菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、唇炎的作用。

　　補鈣

　　菠菜中本身就含有豐富的鈣質，而且它富含維生素K，有助于促進鈣的合成，所以菠菜是很好的補鈣蔬菜。

　　護心

　　菠菜中的鎂元素含量非常高，在常見蔬菜中名列前茅，鎂元素是心肌律動的調節(jié)劑，常吃菠菜有助于護心。

　　通便

　　菠菜中含有大量膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，潤腸通便、防止便秘。

　　增肌

　　看過《大力水手》這個動畫片的朋友，應該都對其中主角一吃菠菜就力大無窮的形象印象深刻。

　　德國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃菠菜在提高運動表現(xiàn)、增長肌肉力量方面確有一定助益，這與其中的一種蛻皮甾酮成分有關。

　　要知道，肌肉不但是力量和美的象征，還是高血糖和許多慢性疾病的克星哦！

吃菠菜必須焯水

　　菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結石，所以吃前記得先焯水，可以去除大部分草酸。

　　可用沸騰的水將菠菜焯60秒。時間太短了，草酸去不掉或者去得不夠；太長了，維生素C損失會很多。

　　這一分鐘的時間，草酸可以被焯掉60%~70%，維生素C也會丟失一點，但是丟失的量不大，大概10%左右。

　　需要注意的是，即使是做菠菜湯，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦~不然，我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了！

菠菜食譜

　　菠菜的做法很多，可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本著清淡的原則去做都可以。

　　芝麻醬拌菠菜

　　材料：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。

　　做法：

　　1.鍋內加入適量清水煮沸，放入菠菜焯燙后加食鹽調味。

　　2.撈起菠菜瀝干水分，切段放于碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料，淋在菠菜上即可。

　　菠菜炒雞蛋

　　材料：菠菜500克，雞蛋3個，大蔥3片，料酒、鹽適量。

　　做法：

　　1.菠菜洗凈，放入開水中焯燙后撈出，瀝干切段備用。

　　2.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻，鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油八成熱時，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中切成塊，炒好后盛出。

　　3.鍋中再倒入一點油，待油四成熱時放入大蔥片爆香后，放入菠菜翻炒1分鐘，加鹽攪勻，把雞蛋倒回翻炒幾下即可。

　　小貼士

　　菠菜的食用禁忌

　　乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等鈣劑，以及磺胺類、大環(huán)內酯類藥物（克拉霉素、阿奇霉素、羅紅霉素等），最怕菠菜中的有機酸。

　　服用這些藥物最好少吃菠菜，如果服藥后出現(xiàn)血尿、結晶尿等癥狀，應及時就診。